為進(jìn)一步適應(yīng)西湖龍井產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，助力西湖龍井新生代茶人解決生產(chǎn)、技術(shù)上的困難，近日，西湖風(fēng)景名勝區(qū)管委會聯(lián)合杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院舉辦2024年龍井茶炒制研修班。
西湖景區(qū)工作人員介紹，此次研修班課程主要包括西湖龍井茶機(jī)手結(jié)合加工等內(nèi)容，邀請了在實(shí)操和競賽指導(dǎo)方面有豐富經(jīng)驗的大師、專家擔(dān)任授課老師，市農(nóng)科院茶葉研究所具有中高級技術(shù)職稱的科技人員擔(dān)任助教及班主任。同時，此次研修班對學(xué)員也有要求，須連續(xù)完成3年手工炒制技藝集訓(xùn)并結(jié)業(yè)才可報名。“現(xiàn)在市場上主流的炒茶機(jī)，都是按手工炒茶原理開發(fā)的，只有具備了扎實(shí)的手工炒茶技能，才能將機(jī)炒技術(shù)融會貫通?！痹摴ぷ魅藛T說。
來自龍井村的“90后”姑娘付曉婷是此次研修班學(xué)員之一。她告訴記者，通過兩天的學(xué)習(xí)，自己對炒茶有了全新理解，技藝也有了全面提升。“高端的西湖龍井茶主要集中在前期，鮮葉少，全手工炒制可精打細(xì)磨；后期大批量鮮葉采摘后，生產(chǎn)力跟不上，大多數(shù)茶農(nóng)會選擇半機(jī)半手的加工方式。咱們年輕人對機(jī)械炒茶了解不多，基本根據(jù)廠家出廠設(shè)置操作，炒出來的干茶品質(zhì)和鮮葉品質(zhì)往往很難匹配。這幾天老師手把手教我們實(shí)操，我現(xiàn)在基本能根據(jù)茶葉狀態(tài)，結(jié)合手工炒制經(jīng)驗調(diào)整機(jī)器參數(shù)了?！?/p>
景區(qū)工作人員介紹，作為西湖龍井茶一級保護(hù)地，名勝區(qū)從2020年開始已連續(xù)舉辦四屆年輕人手工炒制技藝集訓(xùn)，累計參與人數(shù)達(dá)600余人次。這兩年，每年都有學(xué)員在省、市龍井茶手工炒制大賽中獲十佳炒制能手稱號；在今年的市級紅茶加工競賽中，有兩名學(xué)員獲得二等獎。
從綠茶到紅茶，從茶產(chǎn)品到茶衍生品，從茶葉生產(chǎn)經(jīng)營到茶文化推廣，新生代茶人不斷“破圈”?！暗贻p人在生產(chǎn)、技術(shù)等方面仍存在困擾。我們會多多聽取他們的需求，開展更多元化更深層次的培訓(xùn)，助力他們更好更快地成長?！痹摴ぷ魅藛T表示。
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